Après les muffins tout chocolat, les croquants aux amandes et le cake marbré de mémé nous voici de retour avec Stéphanie (L’histoire d’un gâteau) pour une recette de madeleines à l’orange qui m’a gentiment été confiée par le Domaine de la Parpaille, ma chambre d’hôtes d’amour dans le Luberon. Autant vous dire que c’est encore une belle réussite et un vrai délice. De quoi combler tous les gourmands, petits et grands !
RECETTE MADELEINES À L’ORANGE / ENROBAGE CHOCOLAT
Ingrédients:
– 4 oeufs
– 250g de farine
– 200g de beurre salé
– 1 paquet de levure
– 5cl de jus d’orange (environ 1/2 orange)
– 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de zestes de citron/orange ou vanille en poudre
- Commencez par faire fondre le beurre et le laisser refroidir
- Battez les oeufs et le sucre
- Ajoutez le jus d’orange, les zestes (ou vanille, ou fleur d’oranger)
- Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez ce mélange au premier
- Battez bien et ajoutez le beurre refroidi
- Mettez la pâte au frais toute la nuit
- Le lendemain préchauffez le four à 180°C
- Beurrez et remplissez les moules à madeleine au 2/3
- Enfournez 10-15 minutes en vérifiant la coloration. Il faut qu’elles soient un peu dorées
Une fois que vos madeleines sont cuites, démoulez-les !
- Faites fondre 1 plaquette de chocolat noir 76,5% au bain-marie avec une noisette de beurre pendant quelques minutes. Le nôtre venait de La Chocolaterie de Puyricard, un vrai régal ! Attention à ne pas sur-cuire le chocolat. Celui-ci doit rester brillant.
- Appliquez au pinceau le chocolat fondu sur le moule à madeleine en silicone (sur les moules en métal ça ne fonctionne pas)
- Replacez les madeleines dessus et réservez au frais pendant quelques minutes (le temps que la coque en chocolat se fixe)
BONNE DÉGUSTATION
