Aussi loin que je me souvienne j’ai toujours eu un faible pour les tiramisus. Mes origines italiennes n’y sont certainement pas pour rien. Seulement, je trouve qu’il n’est pas facile de trouver un bon tiramisu. De nos jours, les restaurants servent principalement des tiramisus revisités sous forme de verrine. Pour moi ça manque terriblement de goût et de texture (bien mousseuse). Du coup, à force d’être déçue, j’ai fini par me dire que je ne serais jamais mieux servis que par moi-même. J’ai donc fait énormément de tests avant d’obtenir LA recette que j’avais en tête. Aujourd’hui, je peux dire que j’ai trouvé l’équilibre parfait ! Alors maintenant que ma recette de tiramisu classique est au point, j’ai eu envie de varier les plaisir avec une recette de tiramisu aux framboises avec les délicieux fruits rouges de Panach’ Fruits.
LA RECETTE DE TIRAMISU AUX FRAMBOISES PANACH’ FRUITS
Ingredients:
– 250g mascarpone
– 4 oeufs
– 80g sucre en poudre
– 30 biscuits à la cuillère
– 1 à 2 café allongé
– Un peu de cacao en poudre
Les étapes de la recette:
- Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.
- Dans un cul de poule, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone sans cesser de fouetter.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange à l’aide d’une maryse, afin d’obtenir une crème mousseuse.
- Trempez les biscuits un à un dans le café (froid ou tiède) pour les imbiber puis disposez-les au fond d’un plat ou d’un bocal.
- Disposez quelques framboises sur les biscuits, et recouvrez le tout d’une couche de crème mascarpone.
- Ajoutez de nouveau une couche de biscuits, puis une couche de framboise puis versez le reste de la crème mascarpone sur le dessus.
- Décorez avec les framboises restantes et saupoudrez de cacao.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2h et servez bien frais.
Vous m’en direz des nouvelles !
